Hochgenüsse bieten auch zahlreichen Borkumer Restaurants. In zig Variationen wird hier Thema Fisch und Meeresfrüchte zu immer neuen Kreationen komponiert. Kabeljau, Muscheln, Matjes, Seezunge, Scholle, Austern, Krabben (in ungepulten Variante auch „Granat“ genannt), all das kommt auf Borkum ja immer fangfrisch aus Meer auf Tisch. Gerne auch in Kombination mit urtypischen Borkumer Schwarzbrot. Aber mal was anderes: Haben Sie schon mal ein ostfriesisches Deichlamm probiert? Auch das ist so eine friesische Spezialität, die man sich besser nicht entgehen lässt.